Гайды по завариванию12 мая 2026 г.
Как заваривать шэн пуэр: гайд для гайвани
Температура, навеска и первый пролив — три вещи, которые решают, раскроется чай или разочарует.
Гайды по завариваниюИллюстрация к статье появится позже.
Шэн пуэр прощает многое, но несколько правил всё же стоит соблюдать, особенно если чай молодой и ещё не прошёл длительную выдержку.
Навеска заведомо больше, чем для зелёного чая: 7–8 граммов на гайвань 120 мл — плотный настой раскрывает структуру чая лучше, чем разбавленный.
Первый пролив — это «промывка»: залейте кипятком и сразу слейте, не заваривая. Она снимает пыль с прессованного листа и будит его перед первым настоящим проливом.
Дальше — короткие проливы по 5–15 секунд, с постепенным увеличением времени к концу заварки. Гибкость важнее секундомера: ориентируйтесь на цвет и аромат.